嫩鱼怎么做好吃又嫩 嫩鱼做法
1、所需食材:鲈鱼一条、葱花适量、姜丝适量、大葱少许、红椒少许、生抽适量、蒸鱼豉油适量。
2、市场上买回来的鱼,虽然商家做了一些处理,但毕竟不够细致,我们仍需要去除内脏,把黑膜刮干净,用水全身清洗干净。两面鱼身分别划两刀,用吸水纸擦干水分。
3、将配料葱姜丝分别切出,倒入一点热水,用手来回搓出汁水,然后将葱姜丝均匀的抹在鱼身及肚子里,随后静置20分钟。
4、重新将葱切成丝,放在冰水中浸泡。生姜分别切成丝与片状,在碗的底部放生姜片。
5、静置20分钟后的鲈鱼,将姜片均匀的放在鱼肚子切过的地方,锅内放水烧开,随后把鱼上锅蒸十分钟。
6、在蒸鱼的时候,我们另起锅烧油,将葱姜丝爆香,后加入生抽与蒸鱼豉油及一碗水,当作清蒸鲈鱼的料汁,片刻后倒入碗中。
7、鱼蒸熟以后,把铺在底部与鱼身的葱姜丝丢弃,将前面切好备用的新葱丝红椒丝铺在鱼上,最后淋上鱼的料汁,在浇点热油把香味激发出来,肉质鲜美的清蒸鲈鱼就完成了。
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