简单的咸鸭蛋腌制方法大全 简单的咸鸭蛋腌制方法大全有哪些
1、原料:鸭蛋、食盐、纸巾、白酒;咸鸭蛋的做法:准备适量鸭蛋,吃多少准备多少即可,接着往鸭蛋中加入适量清水对其进行清洗,将鸭蛋表面杂质洗干净。清洗干净的鸭蛋,一定要用纸巾擦干净表面的水分,这样鸭蛋在腌制的过程中,才不会因水而变质。准备一瓶高度白酒,并把白酒全部倒入鸭蛋中,让鸭蛋浸泡上一个小时。在白酒的作用下,鸭蛋中的蛋白质就会快速凝固,这样做出来的咸鸭蛋,就会个个出黄油,大家一定要牢记。准备适量食盐,然后把浸泡好的鸭蛋取出,并放到食盐中裹上一圈,让鸭蛋表面附着上一层食盐。鸭蛋裹上食盐以后,我们还要在它的表面包裹上一层纸巾,再把纸巾放到白酒中浸湿以后,再裹上一层食盐。裹上两层食盐后的鸭蛋,我们还要再去表面裹上一层保鲜膜,再把鸭蛋用密封袋密封起来腌制7天,就可以食用了。
2、原料:鸭蛋、桂皮、八角、小茴香、丁香、葡萄糖粉、盐、白酒、玻璃罐;做法:用锅加清水将桂皮、八角、小茴香和丁香煮沸,然后放凉备用。将鸭蛋清洗,再擦干表面水分,浸入白酒中全部滚一遍,捞出再放入盐里滚一遍。再把鸭蛋放入干净密封玻璃容器内,然后倒入葡萄糖粉和剩下的盐,再倒入彻底凉透的香料水,使水浸过鸭蛋。最后再将白酒全部倒入容器内,密封保存好,放在通风处,45天后就可以吃了。
3、食材:鸭蛋300克,白醋1勺,食盐适量,香叶一片,八角一个,桂皮一块,花椒2粒,姜片3片,白酒适量。做法:准备适量鸭蛋,倒入清水和白醋浸泡5分钟,然后用钢丝球或鞋刷把鸭蛋表面的脏东西刷掉,白醋可以软化鸭蛋表面的脏东西,泡过以后更好刷一点。刷干净的鸭蛋放入清水中再次清洗干净,洗干净一点没有细菌,这样腌制的时候才不容易坏。鸭蛋清洗干净后,放到一个透气的框子里,然后放到太阳下晒一天,注意不要放到很大的太阳下,现在春天气温刚刚好。夏天太阳很毒,可以风干水分不晒,因为晒不好容易把鸭蛋弄坏。
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