如何挑选好的茄子 怎样挑选品质好的茄子呢
1、看形状。一般茄子最基本的可分为两大类,一种是看起来笔直的,另一种则是有些弯曲的。老菜农的建议是买茄子,尽量选择稍微有些弯曲的。一般情况,自然生长的茄子都是会有一定弯曲度的,不会特别的挺直,弯曲程度也不尽相同。有些弯曲的茄子虽然外观不是很好看,但是胜在口感好,营养价值高。如果每根茄子都是非常笔直的状态,而且特别匀称,这样的一般都是反季节种植的,也有可能是因为受到过人工干预,打过激素,所以外形更好看。购买买茄子时,尽可能买那种带点弯曲的最好。
2、看根蒂,茄子上面有一个硬硬的茄子根蒂,它跟果肉相连的地方可以观察到有一块白色的部分,也就是俗话说的茄子的眼睛,它是判断茄子是否新鲜的关键。这个白色的部分越大,说明茄子鲜嫩,吃起来口感更鲜嫩一些。反之,如果白色部分很少,或者直接是紫色,就证明这种茄子已经变老了,而且内部的茄子籽是非常多的,吃起来的味道和口感都会差很多,建议不要购买。
3、看颜色。购买茄子的时候还可以观察一下茄子的外观颜色。一般刚摘下来的新鲜茄子颜色都是比较深的,一般呈现深紫色,并且表面非常有光泽,这样的茄子说明很新鲜,水分充足。如果茄子表面有明显色差,并且黯淡无光,而且呈现出来的颜色是褐色的话,说明茄子已经存放很长时间了,已经不新鲜了,这样的茄子就不要买了。
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