新鲜春笋怎么做泡菜好吃 新鲜春笋如何做泡菜好吃
1、将春笋去壳洗净,用刀将其切成两瓣或者四瓣,个头比较小的可以不用切。煮水化盐,将春笋倒入盐水中煮开,放入桂皮、八角、料酒等调料煮30分钟左右。在这过程中,不要使用生水,容易滋生细菌,也不要沾油,以免春笋容易腐败。
2、煮好后,去除漂浮在汤上面的浮沫,再将其倒入容器中静置晾凉。准备好泡菜坛,将春笋的汤水倒入其中,加入辣椒面,切记汤水不能过多。泡菜坛建议选用可以加水密封的坛子,密封性更好,泡菜更加美味爽口。
3、盖好坛口,密封一星期后春笋泡菜就做好了。在密封期间,坛边沿的水要经常更换,换水时可以清理一下坛沿。刚开始腌制的泡菜口感一般,若是能加入一勺老汤,泡菜的风味会更好。取出泡菜时,建议使用无油、未沾生水的筷子。
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