开胃酸萝卜怎么泡脆而好吃 酸萝卜怎样泡又脆又好吃
1、材料:红萝卜 2个、小米辣 适量、盐 适量、蒜瓣 适量、姜 适量、冰糖 适量。
2、选取甜脆多汁的红色萝卜,红色萝卜泡制的酸萝卜酸汤都是红色的,看着就很有食欲。
3、洗净切成条状,加入盐,轻轻抓匀,不要用力,抓软了虽然入味但是就不脆了,腌半个小时以上,盐要多点,期间要隔一段时间翻拌两下,也可以用没过萝卜块的浓盐水浸泡,这一步目的的是用让萝卜出水。
4、半小时后将萝卜捞出,用凉开水冲洗去大部分的盐,这时吃一块如果觉得太咸就可以用凉开水略泡一小会儿。
5、冲好放入干净的碗里,调腌汁,水、白醋、冰糖的比例大约是2:2:1,直到腌汁没过萝卜,加入切碎的小米辣,拌匀,盖上盖子静置4小时以上,夏天天热的话必须冷藏,水也最好是冰过的,冬天室温即可。
6、香脆可口的酸萝卜就制作完成,拌上喷香的油泼辣子,看着是不是很有食欲呢,你也可以试一试哦!
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