萝卜怎么泡脆而好吃 萝卜如何泡又脆又好吃
1、工具/原料:1000g萝卜,1块生姜,20g花椒、100g泡椒,冰糖适量。
2、处理食材:购买萝卜的时候一定要购买新鲜的萝卜,新鲜的萝卜腌制出来才会更加的爽口,买回家的萝卜先用清水洗掉表面脏东西。
3、用刮皮刀把萝卜的皮刮掉,刮好皮之后用刀将萝卜切成均匀厚度的片状,然后将萝卜片叠加起来,再用刀切成条,这样切出来萝卜更加均匀好看。
4、腌制过程:冷锅内加入适量的水,根据个人口感决定添加多少冰糖,把冰糖加入锅中,然后放入生姜片,花椒和适量的食用盐。
5、开火煮,在煮的过程中加入适量的食醋,等锅中的水沸腾之后关火,打开锅盖让水自然冷却,一定要让水冷却到常温才可进行下一步骤,要不然很可能会影响到最后的结果。
6、在购买泡椒的时候最好选择那种罐头包装的,因为在腌制萝卜的时候要用到泡椒水,取出腌制萝卜的泡菜坛,将泡椒和泡椒水一同倒入泡菜坛。
7、然后把锅中自然冷却的汤汁倒入泡菜坛中,接着把切好的萝卜也放入泡菜坛子中。
8、先用保鲜膜覆盖泡菜坛子口,然后再加上盖子密封,大约48个小时之后,又脆又好吃的萝卜就腌制好了。
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