自制老干妈酱怎么做好吃又香 自制老干妈酱如何做好吃又香
1、自制老干妈酱,需要食材:豆豉、干辣椒、蒜瓣、生姜、菜籽油、白芝麻。
2、先将干辣椒放入清水中洗净后,控掉水分,锅中加入适量清水,将干辣椒放入锅中,大火烧开之后,调成中小火,继续煮上二十分钟,时间到后,捞出辣椒控水。
3、等到辣椒稍微凉一些后,将辣椒放在料理机中,再放入一些蒜瓣、生姜,开启料理机,一起打碎。
4、锅中加入菜籽油,开火烧到七成热时候,将料理机中的碎末都取出来倒入油锅中,调成小火,一直不停地搅拌,炒到辣椒都变干就可以了,不能有一点水分存在,炒好后,紧接着将豆豉放入锅中,继续翻炒,记住炒的时候,不要偷懒,不然很容易炒糊,这样会影响口感的,等炒到差不多的时候,香味就很浓了,再倒入适量白芝麻进去,一勺白糖和一些味精,翻炒均匀后就可以关火了,这些都放凉之后就可以装入有密封性的玻璃瓶了,每次吃的时候,用干净的勺子取一些就好了。
5、自制做的老干妈辣度,自己可以随意一些,喜欢吃微辣的,可以选择不太辣的干辣椒,若喜欢吃特辣的,可以选择辣味重的辣椒,自己做的老干妈辣椒酱,简单易上手,一看就会做,很下饭的辣椒酱,没有一点添加剂,干净卫生,安全看得见,香浓味美。
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