熟酱怎么做好吃又香 熟酱如何做好吃又香
1、准备食材:四川豆豉、辣椒面、芝麻、花椒、大葱、洋葱、姜、蒜、食用油、白糖、盐。
2、先准备适量的四川干豆豉,这个干豆豉是前几天刚刚晒好的,上面有灰尘,先用水把它清洗干净,捞出来把水分控干。
3、现在来准备一些辅料,大葱切丝,半个洋葱切成丝,姜和蒜切成片,再准备一些干花椒,一起放碗里备用。
4、准备一块儿鸡胸肉,把肉切成小丁儿,这个肉也可以换成别的肉,比如猪肉和牛肉都可以。加适量盐、料酒、老抽、胡椒粉,把鸡胸肉抓拌均匀腌制十分钟,给鸡胸肉先入一个底味儿。
5、锅里多放一些油,冷油把葱姜蒜和花椒放入锅里,用中火炸出调料的香味,炸至洋葱稍微变色的时候,把所有调料都捞出来不要。
6、把鸡胸肉放入锅里,开中火把鸡胸肉炸熟,炸的时候一定要把鸡胸肉里的水分炸干,这样不但口感会更香,而且也能储存的更久,把鸡胸肉炸至表面微微发焦。
7、把豆豉放入锅里,开中火炒三分钟,炒干豆豉里面的水分,再加入辣椒面儿拌匀,开始调味:加适量的盐和白糖,再来一些五香粉,一起翻拌均匀再炒三分钟,即可出锅。
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