立冬潮汕吃什么传统食物 潮汕立冬吃的食物介绍
1、吃芳饭(炒饭)。汕头人有立冬日进补,春季打老虎之说,祖辈们传承下来的进补方式也是多种多样,其核心是归元温补。这一天家家户户吃厚栗饭、芋头饭。选的食材是当季温热的食材,如:稻米、厚栗(板栗)、芋头、香菇、虾仁、肉片、花生米、青蒜、菜脯、萝卜等做成芳饭(炒饭)有引火归元的作用。家里如有老一辈人,讲究立冬这一天要自己在家备料做芳饭,要多做些,不能一天吃完,留些到第二天再吃,预示着储存冬粮过冬,一年不挨饿饿。随着城市生活节奏加快和家庭细化,现在很多人在炒饭店买现成的。
2、甘蔗。潮汕有句俗语“立冬食蔗牙齿不疼”,祖辈们认为,立冬这一天啃甘蔗即可进补,又能保护牙齿。立冬这一天大街小巷随处可见到卖甘蔗,削甘蔗的,图为店主在帮给甘蔗削皮和剁小段。
3、进补。立冬以温补为主,这一天市场里的鸡鸭、鸽子、水鸭,羊肉早早被抢光。各家的进补配方由煮妇煮夫自己根据自家需要而定,如人参乌鸡汤、桂圆西洋参鸡汤、南姜羊排汤、鹿茸高丽汤、红参鸽子汤。虽然现在天天在进补,也不缺这一餐,但祖辈认为立冬日进补吸收最有效的,大伙信其有。我家今年喝点清淡的,只用灵芝、当归、红枣炖一碗清汤喝。
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