家庭自制酱油的方法 家庭怎么自制酱油
1、先准备的是食用盐,准备30克食盐,50克白糖,白糖要分成两部分,一部分30克,一部分20克。接着准备适量的香叶,八角,30克豆豉,3000毫升开水。最后再准备50克面粉和500毫升清水就可以了。接下来咱们就可以开始自制酱油的制作了。
2、要把准备好的30克白糖和30克食盐放在盘中,它们两个不要混合在一起。放好白糖和食盐之后咱们再取出一个盘子,向盘中放入香叶,八角和豆豉,全部放好之后咱们接下来就开始起锅。将锅放在炉灶上面,要确保锅中没有水。如果有水的话,要先将水分蒸干。
3、将准备好的30克食盐倒入到锅中,开大火翻炒至微黄,等到食用盐炒好之后咱们将火关掉,然后把白糖倒入到锅中。利用锅中残留的余温把白糖炒到融化。白糖融化之后咱们开小火继续翻炒,在这里一定要注意火候不能太大,否则会将白糖炒糊,这样就不好吃了。
4、一直炒到白糖和食盐变为褐红色的时候就可以了,这个时候把咱们准备好的3000毫升开水全部倒入到锅中,然后用铲子搅动一下,把盐糖液和开水搅至完全融合在一起。
5、将它们全部搅拌融合之后再用大火煮一分钟。一分钟以后将咱们准备好的香叶,八角和豆豉全部加入到锅中,然后将它们充分搅拌均匀,搅匀之后继续熬煮。为了中和水中的咸味,咱们需要将剩下的20克白糖全部加入到锅中,然后搅拌均匀,让白糖融化开。
6、加入白糖之后咱们盖上盖子,用小火煮5分钟。碗中放入准备好的50克面粉,倒入500毫升清水,将它们搅拌均匀。5分钟后咱们将面粉水全部倒入到锅中,用铲子推动一下,加入面粉水做出来的酱油口感更醇厚,然后开大火煮10分钟左右。10分钟以后将大料捞出来,然后关火等完全放凉以后倒入无水无油的罐子中保存即可。
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