粽子叶煮好后捞出来凉了还是凉水 煮好的粽子叶用凉水冲吗
2、清洗粽子叶时不要偷懒,一定要逐片去清洗,每片都不要漏掉,两面都洗干净,这样处理干净的粽子叶,再用来包粽子更美味,吃着放心。用厨房剪刀将粽子叶两端修剪一下,有一端是比较粗的梗,这个要剪掉,不剪的话不好包,还有另一端比较窄也要剪掉,修剪之后包粽子更方面。香味足。然后把粽子叶放进淡盐水里浸泡一段时间,这样做可以增加柔韧性,还可以起到杀菌的作用。特别是干粽叶一定要这样做,包的时候才不会裂开,用起来更轻松,可不要洗干净了马上入锅煮。盆内放入食盐和水,搅拌几下,食盐化开后放入粽子叶,浸泡一个晚上。若是新鲜粽叶,浸泡两个小时就可以了。接着将粽子叶放进锅内煮一煮,煮的时候加点盐。粽子叶浸泡后再冲洗一遍,锅内加足量水,大火煮到沸腾,将粽子叶分批放进锅内,不要一次放太多,加一勺食盐持续大火煮十分钟。
3、煮粽子叶的时候,避免放太多太拥挤,也不要煮很长时间,最多十分钟就可以了,否则香味会减轻。最后将粽子叶放进凉水里泡一泡,这样韧性会更好。粽子叶煮过后,不要捞出自然放凉,而是要立即放进凉水里,将粽子叶的温度快速降下来,这样处理后它的韧性更好,包的时候不会开裂。
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