粽子开水下锅还是凉水 粽子是开水下锅煮吗
1、两种方法都可以,凉水下锅的好处在于,我们包粽子用的是纯天然的植物叶子,如果冷水下锅煮的话,随着温度的慢慢升高,叶子里边的味道会慢慢的渗入到糯米里边去,这样煮出来的粽子吃起来更加清香,更加有纯天然的味道。并且这样煮出来的粽子,熟的更加均匀,不会出现外熟内生的情况。冷水下锅常用于煮甜粽子。
2、热水下锅的好处在于,在煮粽子的时间上更短,常见于煮肉粽的时候。另外煮粽子的时候,不管是凉水还是热水,一定要一次性加足了水,尽可能的多一些,因为粽子在煮的过程中会一直膨胀变大,如果水少了,就会露出水面,这样粽子就会吃起来干硬,口感不好!
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