黄辣丁最正宗的做法
黄辣丁是一道以黄豆和辣椒为主要原料的传统中式菜肴。以下是黄辣丁的最正宗做法:
材料:
- 黄豆(150克)
- 干红辣椒(10克)
- 干辣椒粉(适量)
- 姜片(适量)
- 大蒜瓣(适量)
- 酱油(适量)
- 醋(适量)
- 白糖(适量)
- 盐(适量)
- 植物油(适量)
步骤:
1. 将黄豆洗净并浸泡在清水中,浸泡时间为至少4小时,以软化豆子。之后将黄豆沥干备用。
2. 将干红辣椒剪成小段,去掉辣椒的籽和蒂部分,备用。
3. 将锅中烧热后加入植物油,烧至7成熟时,转小火将辣椒段放入锅中煸炒至出香味。
4. 加入姜片和大蒜瓣煸炒片刻,待香味出来后将黄豆放入锅中煸炒。
5. 加入适量的酱油、醋、白糖和盐,调入适量的水,稍微翻炒均匀后盖上锅盖焖煮15分钟。
6. 继续翻炒均匀,尝一尝黄豆是否已烧熟,口感酱香可口即可。
7. 在最后数分钟内,撒入适量的干辣椒粉,翻炒均匀后即可出锅。
这样,一道香辣可口的黄辣丁就做好了。
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