回锅肉怎样做好吃
要做好吃的回锅肉,首先要选用好的猪肉,最好是带着一些肥瘦相间的五花肉。以下是一个简单的做法:
材料:
- 500克五花肉
- 2颗蒜头,切片
- 1根姜,切片
- 2根葱,切段
- 2勺豆瓣酱
- 2勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺糖
- 适量盐
- 适量辣椒油
- 适量食用油
步骤:
1. 将五花肉切成厚度约1厘米的片,用刀背拍松肉质。然后放入沸水中焯水,撇去浮沫,捞出备用。
2. 热锅加入适量的食用油,放入姜片、蒜片和葱段炒香。
3. 加入豆瓣酱炒香,然后加入五花肉炒至金黄色。
4. 倒入料酒翻炒一下,接着加入生抽、老抽、糖和盐炒匀。
5. 加入适量的水,然后盖上盖子用中小火炖煮40-50分钟,直到肉变软烂。
6. 打开盖子,继续用大火收汁,让回锅肉表面变得焦糖色。
7. 最后加入适量的辣椒油提香,翻炒均匀即可。
这样做出来的回锅肉外焦里嫩,口感香辣鲜美,非常好吃。你还可以根据个人口味的喜好,调整调料的用量和辣椒油的辣度。
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