回锅肉怎么做才好吃
要做好吃的回锅肉,需要以下材料和步骤:
材料:
- 猪肉(五花肉)300克
- 蒜瓣6-8颗
- 姜块适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
步骤:
1. 将五花肉切成1-2厘米厚的薄片,并用刀背拍松。
2. 锅中加入适量的水,将切好的肉片放入烧开的水中,加入料酒焯水,去除血水和腥味。
3. 焯水后捞出肉片,沥干水分。
4. 锅中加入适量的食用油,将五花肉放入锅中煎至两面变色,煎至表面微焦。
5. 锅中剩余的油热后,放入蒜瓣、姜块和干辣椒爆炒出香味。
6. 加入适量的豆瓣酱炒匀,使酱料更加呈红色。
7. 放入煎好的回锅肉,翻炒均匀。
8. 加入适量的料酒继续翻炒,使肉均匀上色。
9. 加入适量的生抽、白糖和盐翻炒均匀,使肉味更加鲜美。
10. 最后撒上适量的鸡精,加入葱花炒匀即可。
注意事项:
1. 煎肉时火候掌握好,使肉片表面微焦,内部还有嫩滑口感。
2. 炒豆瓣酱时要不断翻炒均匀,以免糊底。
3. 调味时根据个人口味适量添加盐、糖和鸡精,搭配出更好的口感。
4. 葱花可以在最后撒上,增加颜色和香味。
这样,做出的回锅肉才会更加美味可口。
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