牛杂怎么炒 爆炒牛杂的家庭做法
1、食材准备:牛杂、啤酒、新鲜大蒜苗、辣椒、生抽、蚝油、白砂糖、食盐、猪油等。
2、首先从市场上买回来的牛杂,用清水反反复复里里外外地冲洗几遍,将牛杂彻底的清洗干净备用。
3、将新鲜的大蒜苗去根去老叶,冲洗干净,切成小段儿备用;辣椒切成片备用。
4、将锅清洗干净烧热,放入猪油炸香,放入处理好的牛杂,快速的翻炒,加入大蒜苗继续炒匀。
5、加入生抽和蚝油翻炒几下,炒出香味,再次加入白糖和食盐翻炒均匀的时候,就可以加入辣椒段儿了,倒入两罐儿啤酒大火焖炒20分钟左右,收汁前将大蒜苗的叶子加入,翻炒均匀之后就可以出锅了,这时候一道肥而不腻,色泽鲜艳的牛杂就做好了。
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