大素包家常做法 你学会怎么做了吗
1、原料:面粉 350 克,酵面 150 克,粉条 200 克,白菜 200 克,大葱 100 克,酱油 15 克,精盐4 克,味精、胡椒粉各 1. 5 克,姜末 5 克,花生油30 克,食用碱 2 克。
2、将酵面团用温水懈开,倒在面粉内和成面团,静置发酵。粉条放在沸水锅中煮软,投凉,剁碎,用花生油、精盐 3 克拌匀。白菜切成末,用精盐 1 克拌匀。葱顶刀切成圆薄片。
3、发好的面团加入食用碱,充分揉匀,略饧。白菜挤去水分,同葱片、粉条放在一起,加入酱油、味精、胡椒粉、姜末拌匀成馅。
4、面团搓成条,揪成 10 个剂子,逐个按扁,擀成圆饼皮,逐个包入馅料,面、馅的比例要一致,收口提摺,包成包子,摆入蒸锅内,旺火蒸熟即成。
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