可乐鸡翅先腌制还是先焯水 你都明白吗
1、炒可乐鸡翅之前把鸡翅腌制一下更入味。有的人做可乐鸡翅,做出来的鸡翅没有味道,那是因为在炒之前没有腌制,所以做出来的鸡翅口味很腥,很难下筷子,而且有时候鸡翅里面也没有味道,和吃白饭没有什么区别。
2、鸡翅在水盆里泡10分钟,泡去血水,然后清洗干净,放在控水篮子里控水。
3、把控干水的鸡翅划一刀口子,然后撒上盐、料酒,戴上一次性手套,把鸡翅的盐味抹匀,放上几片姜,盖住盖,腌制30分钟,30分钟后才煎鸡翅。
4、炒锅和锅铲清洗干净,锅烧干水,然后放入适量油把锅边都刷一边,放入腌制好的鸡翅,开始炒制,炒2分钟后放入适量酱油、花椒,中火快炒2分钟,让鸡肉完全入油味,然后倒入可乐,盖住锅盖,小火焖10分钟,完全收汁后盛出鸡翅。
5、鸡翅洗之前先在清水里泡10分钟,便于后期清洗,买回来的鸡翅多数是冻货,还没完全化冻,先泡泡让鸡肉完全松弛,鸡翅上的血末就更容易洗掉。
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