炖猪蹄要不要先焯水 炖猪蹄要先焯水吗
1、正确来说炖猪脚前是要先焯水的,焯水不仅可以排除猪脚里面的血水和脏东西,还能缩短烹饪时间,让猪脚更加容易炖烂,所以焯水这一步是非常关键的,但是好多人都是直接把洗好了的猪脚拿来炖,那么就会出现炖两个小时都吨不烂的情况。
2、猪脚焯水也是有讲究的,烧一锅水,等水快要开的时候就下入猪脚,在锅中焯水7-8分钟捞出,捞出后的猪脚放到冷水中降温,这样处理不但可以让猪脚更加容易吨炖烂,还能使猪脚的皮肉变得更加精致,吃起来更加有弹性。
3、如果想要猪脚更容易炖烂的话,就还需要使用一些小技巧,把焯过水的猪脚放入锅中,重新倒一碗清水,放入姜片和山楂,姜片可以去腥味,山楂可以使猪脚更容易炖烂,然后用中火煮沸,煮沸后再转成小火慢炖,这样猪脚就比较容易炖烂。
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