陕北喜事饸烙汤的做法
陕北喜事饸烙汤是一道传统陕西菜品,制作方法如下:
材料:
1. 饸饹面条:500克
2. 豆腐皮:100克
3. 鸡蛋:2个
4. 青菜:适量
5. 葱姜蒜末:适量
6. 素高汤/鸡高汤:适量
7. 盐:适量
8. 酱油:适量
9. 花椒:适量
10. 辣椒油:适量
11. 香菜:适量
步骤:
1. 饸饹面条制作:
- 将高筋面粉加入适量温水搅拌,和成面团。
- 将面团揉至有一定的嚼劲,然后盖上湿布,醒发20分钟。
- 将面团擀成薄片,然后切成细条,放入沸水中煮熟。
- 捞出面条,用冷水冲洗,备用。
2. 其他准备工作:
- 豆腐皮用水泡软,切成小块。
- 鸡蛋打散成蛋液。
- 青菜洗净切碎,香菜切段备用。
3. 烹制:
- 锅中加入适量油,烧热后,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入素高汤/鸡高汤,大火煮开。
- 加入豆腐皮煮熟,再加入切碎的青菜,煮开。
- 慢慢倒入打散的鸡蛋液,慢慢搅拌,使蛋液成丝状。
- 加入适量盐和酱油调味,煮开后加入少许花椒和辣椒油,继续煮1-2分钟。
- 最后加入煮熟的饸饹面条,小火煮5分钟,让面条充分入味。
- 关火前撒上香菜段,即可。
此时一碗香喷喷的陕北喜事饸烙汤就做好了,可以享用了。
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