干烧平鱼的家常做法

干烧平鱼是一道家常菜，做法相对简单。下面是干烧平鱼的家常做法：

材料：
- 平鱼一条（约500克）
- 生姜适量
- 葱适量
- 蒜适量
- 辣椒适量（可根据口味调整）
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 植物油适量

步骤：
1. 平鱼清洗干净，用刀在两面划几刀，使其更容易入味。
2. 锅中加入适量的植物油，烧热后放入切好的姜片、葱段和蒜末炒香。
3. 放入切好的辣椒炒香，加入适量的料酒去腥。
4. 将鱼放入锅中，两面煎至金黄色。
5. 加入适量的盐、白糖和酱油，翻煎均匀。
6. 倒入适量的清水，稍微没过鱼身。
7. 大火煮沸后转小火煮10-15分钟，直到汤汁收干，鱼熟透。
8. 翻身之后再煮一会，使鱼两面都上色。
9. 装盘时淋上汤汁即可。

温馨提示：
- 可根据个人口味增加或减少调料的用量。
- 选择新鲜的平鱼，煎制时要注意翻转，以免鱼肉散掉。
- 为了增加口感，可以在最后撒上一些葱花或香菜作为装饰。

希望这个做法能帮到你，祝你做一道美味的干烧平鱼！