油粉汤的家常做法

油粉汤是一道广东传统的汤品，其特点是鲜美清淡。以下是油粉汤的家常做法：

所需材料：
- 干油粉：200克
- 虾皮：适量
- 瘦肉：适量
- 葱姜蒜：适量
- 鸡蛋：适量
- 香菜：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 水：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将干油粉用水泡发，泡发时间根据油粉的品牌和硬度而定，一般需要30分钟至1小时；
2. 泡发好的油粉捞出，沥干水分备用；
3. 虾皮用温水泡发，再用刀切成小碎末备用；
4. 瘦肉切成小丁备用；
5. 热锅烧油，加入葱姜蒜炒香，再加入虾皮、瘦肉炒熟；
6. 加入适量的水，大火煮沸后转小火煮10分钟，增加汤的浓郁度；
7. 将煮好的汤倒入另一个锅中，加入适量的盐和鸡精调味；
8. 锅中烧开水，将油粉放入煮熟（约3-5分钟），然后捞出沥水；
9. 锅中的水烧开后，将煮熟的油粉放入锅中，再加入调好味的汤；
10. 煮沸后，加入打散的鸡蛋，搅拌均匀后立即熄火；
11. 撒上香菜末即可食用。

温馨提示：
- 油粉煮熟后会变得粘稠，建议根据个人口味决定汤的浓稠度，可以适量加水稀释；
- 虾皮可以提高汤的鲜味，也可以根据个人口味决定使用量；
- 如果喜欢辣味，可以在最后加入少量辣椒粉或辣椒酱调味。