排骨鱼胶汤的做法
材料:
1. 排骨:500克
2. 鱼胶:100克
3. 姜片:几片
4. 料酒:适量
5. 盐:适量
6. 胡椒粉:适量
7. 鸡精:适量
8. 青菜:适量
步骤:
1. 将排骨切成小块,用水泡洗几次,然后沥干备用。
2. 鱼胶用冷水泡软,然后切成小块备用。
3. 热锅冷油,将排骨放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入姜片炒香,然后加入适量的料酒继续炒。
5. 加入足够的清水,待水煮沸后撇去浮沫。
6. 转小火炖煮1小时,期间需要不时撇去浮沫。
7. 加入切好的鱼胶,继续炖煮30分钟至软烂。
8. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味,搅拌均匀。
9. 最后,加入洗净的青菜,煮熟即可。
温馨提示:
1. 炖煮的时间可以根据个人口感酌情调整,喜欢更烂的口感可以多炖一段时间。
2. 鱼胶较为滑嫩,炖煮时间不宜过长,以免煮烂损失口感。
3. 可根据个人喜好加入适量的其他调料,如葱花、姜末等。
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