辣子鸡丁怎么做
辣子鸡丁是一道经典的川菜,下面是一种做法:
材料:
- 鸡胸肉300克
- 干辣椒10-15个
- 蒜瓣4-6瓣
- 姜片适量
- 葱段适量
- 豆瓣酱2汤匙
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉2汤匙
- 花椒粒适量
- 食用油适量
步骤:
1. 鸡胸肉洗净切成小丁,用料酒、生抽、盐和鸡精腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成小段,蒜瓣切末,姜片切丝,葱切段备用。
3. 热锅冷油,加入适量的食用油,将腌制好的鸡丁放入炒熟至变色,捞出备用。
4. 锅中留少量底油,放入花椒粒煸炒出香味。
5. 加入蒜末、姜丝、葱段和豆瓣酱炒出红油。
6. 加入炒好的鸡丁翻炒均匀,加入适量盐、糖和鸡精调味。
7. 加入适量水,盖上锅盖焖煮几分钟,直至水分收干。
8. 取一小碗,放入适量淀粉,加入少量水调成水淀粉备用。
9. 在往锅中倒入水淀粉,翻炒均匀至汤汁变稠。
10. 关火,将辣子鸡丁装盘即可享用。
这是一种比较经典的做法,你可以根据个人口味的喜好进行调整。
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