和面技巧 和面技巧有哪些
经验1.02W
1、和面前将面盆清洗干净,火炉上烘烤不留任何水分。
2、和面时在放入的面粉中挖个坑,慢慢倒入适温的水,一边倒一边用手搅动,将面和成类似雪花的形状小片。
3、用手蘸水洒在雪花面上,一边洒水一边搅动,把面和成葡萄大小的小面团。
4、将面盆上沾的面粉用面团擦掉,然后洗掉手上的面。
5、如果是想要制作面条或饺子皮,在和面的水中可以加入面粉量2%~3%的细盐,这样种出来的成品弹性好。
6、蒸馒头时用盐水和面,会让馒头变得又可口又松软。
7、做油炸面点时,面里可以加一些盐,会让面点更酥香。
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