和面蒸馒头技巧 蒸馒头时发面的几个小技巧?
1、酵母粉、白糖倒入小碗中,加入温水搅拌至化开,静置10分钟,当酵母水出现小气泡即可。温水可以激活酵母的活性,让面团发酵更快。
2、面粉倒入面盆中,加入食盐、食用碱,搅拌均匀,缓慢倒入酵母水,一边倒一边搅拌,搅成大面絮后用手和成面团。不停地揉面团,当面光、盆光、手光时就可以停了,大概需要10~15分钟,揉得越久馒头越筋道。
3、把面盆盖上盖子或包上保鲜膜,放在温暖的地方,中午可以直接放在太阳下晒20分钟。
4、20分钟后,面团就发酵好了,满满一大盆。如果没有太阳或气温较低,发酵时间会延长,秋冬季节可能要40~60分钟不等。
5、面团发酵好后放在面板上再揉5分钟,搓成长条,分成大小相同的面剂子,搓成馒头的形状,放进烧热的蒸锅里二次发酵20分钟,然后开大火蒸15分钟,关火后在锅中焖5分钟,馒头就可以吃了。
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