炒咸花生怎样做 制作的步骤有什么
1、锅里放入清水,没过花生米为宜,先把花生米清冼干净放入锅中,把花生米稍煮,水开后翻几下即可捞出控水备用,能控干水分最好。温馨提示:花生米煮一下,可以使花生米在后面炒的时候方便入味,又不容易爆裂,保持完整。这个过程也可以用开水加适量盐,然后倒入洗干净的花生米中浸泡,然后捞出控干水分备用。
2、炒锅烧干,放入大半袋食盐,先中火把食盐炒热,接着把除了花生米以外的香料放入,小火炒出香料的香味,这时再放入花生米,继续小火翻炒,由于花生米潮湿,这时花生米的全身都裹满了盐分(这样既可以使盐味能充分入到花生米内部,花生更入味,还能保证花生米炒得时候不糊不爆),一直翻炒到五六分钟后,盐分已经从花生米上脱落,这就说明花生米的水分在逐步炒干,小火继续翻炒,炒至盐分颜色变深,当花生的表皮微微开裂,花生仁颜色加深发黄,并且有噼啪炸裂声,就说明花生已经炒熟,这时立马关火,用漏勺漏去盐分,把炒好的花生米盛入大点的盘中,快速摊开晾凉,等晾凉后,用手搓去花生的外皮,花生仁又酥又脆,吃上一粒,咸香味美。
3、炒完后的盐,挑出香料,凉后放入密封的容器中(家里不用的玻璃瓶就很好),可以重复利用。
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