爆炒花蛤的做法步骤窍门 爆炒花蛤的制作方法步骤窍门
1、食材:菜籽油适量、芝麻油1~2滴、鲜味宝适量、红油豆瓣酱一勺、辣鲜露适量、蒸鱼豉油适量、生姜拇指大小一个、大蒜子半瓣、葱一根、小米椒3~4根、洋葱一个、青椒2个、红椒半个。
2、先把花蛤放入盐水浸泡20~30分钟左右。
3、在花蛤浸泡的过程中可以先准备生姜切末,小葱切段,蒜子切末,青红椒,洋葱切片,放置一旁备用。
4、小米椒切段。放置一旁待用。将浸泡好的花蛤冲洗一遍后,油锅加热,放入水,加入花蛤,水量满过花蛤即可,待烧开后,将花蛤倒出,再次冲洗。
5、油锅烧热,加入菜籽油(半热油)下,蒜末,生姜末,小米椒段,翻炒加红油豆瓣酱翻炒出红油再加洗净的花蛤翻炒。
6、翻炒均匀后加辣鲜露,蒸鱼豉油,再翻炒1~2秒加鲜味宝继续翻炒后加青红椒片,洋葱片,继续翻炒。
7、盛盘前加入少许芝麻油再加入切好的葱段,翻炒下即可出锅。
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