酸爽臊子面如何做 怎么制作酸爽臊子面
1、原料:面条一袋、五花肉小块、胡萝卜半根、豆腐小块、鸡蛋1个、木耳3片、蒜苗适量、食用醋适量、葱姜蒜适量、干辣椒1个、花椒适量、八角1个、豆瓣酱适量、蚝油适量、食用油适量、鸡精适量。
2、将肉洗干净后切成肉末,胡萝卜、豆腐、木耳、蒜苗切成小丁状的放在一处待用。
3、将鸡蛋打散到碗里面使劲用筷子搅拌,然后里面加入少量的盐成糊状,锅里面倒入食用油,等油热到八成熟的时候将打散的鸡蛋倒入锅里面,煎成金黄色的捞出来等凉了切成小丁。
4、接着锅里面倒入油,等热以后,呛炒葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱,等炒的可以闻到香味后,将五花肉末倒进去一起翻炒,小火慢慢的炒,大约2分钟后,炒出红油还有肉的颜色变了,就可以放入盐、蚝油、鸡精入味。
5、胡萝丁、豆腐丁,木耳和蒜苗是属于配菜,可以使这碗面看起来更美味,所以放进锅里面轻微的炒一下捞出,作为点缀用。
6、将煮好的面条放进碗里,接着将浓浓的肉臊子加进在把配菜放在上面点缀即可。
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