火腿肠面包怎么做 火腿肠面包做法
经验1.44W
1、用料:高筋面粉140克、水80克、细砂糖20克、黄油15克、干酵母5克、火腿肠5根、奶粉少许、盐2克。
2、所有材料称量好,备用。
3、所有材料除黄油外拌匀。
4、上一步揉出筋道后加入黄油,不停地揉,拼命地揉,揉上半个小时,直到能拉出透明的薄膜。约28摄氏度放置半小时。
5、涨到约二点五倍。
6、放气,再分成六份。保鲜膜盖上,继续静置15分钟。
7、擀平,把火腿肠包在发酵好饼皮中,再用剪刀在上面剪9刀,火腿肠切断,但饼皮不能切断。
8、每一截分别向两侧翻,继续发酵至两倍,38度,湿度百分之八十五。
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