火腿披萨小面包的做法 披萨版火腿面包做法分享
1、食材:
高筋面粉440克、低筋面粉60克、蛋液50克、肉松20克、芝士碎20克、香肠60克、水250克、黄油60克、盐6克、糖80克、耐高糖干酵母6克、沙拉酱10克、番茄酱10克、欧芹碎10克。
2、步骤:
(1)面包体所有的材料(盐和黄油除外)加入厨师机桶。
(2)低速2-3档搅拌至无干粉,成团,约2-3分钟,再转快速5-6,搅拌约3-4分钟,将黄油和盐在面团上,四周折叠包裹起来,翻一面,2-3档2-3分钟搅拌吸收至不见黄油,成光滑的团,5-6档继续搅拌4分钟左右即可出现这样的膜。
(3)滚圆,盖好松弛10分钟。
(4)平均分割16份,滚圆,均匀摆放,注意间隔,盖好,继续松弛10分钟。
(5)松弛好的面团,手指按压,指甲戳到底,然后进行发酵。
(6)取出发好的小面包,找一个小棍子,在面团上扎一下。
(7)刷上一层全蛋液,中间撒上肉松,摆上提前准备好的火腿片,撒上芝士碎,挤上沙拉酱或者番茄酱。
(8)放入烤箱,180度15-18分钟。
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