小清新的菠菜戚风的做法 小清新的菠菜戚风怎么做
1、菠菜戚风的用料〖蛋白霜〗:蛋白4个、细砂糖40g、香草精1.2滴、柠檬汁3.4滴;〖蛋黄糊〗:蛋黄4个、细砂糖20g、菠菜汁60g、低粉70g、玉米油40g。
2、菠菜清洗干净榨汁,不用控太干,直接放榨汁机里榨汁,不用加水,如果控的太干可以加一小点点水,千万不能加多,会影响戚风的颜色。
3、菠菜汁中加入细砂糖了,玉米油,搅拌均匀,在过筛加入低粉搅拌,不能有大颗粒或干粉,最后加入蛋黄,成z字或L字拌匀。
4、电动打蛋器打发蛋白霜,细砂糖分三次加入,提起打蛋器有直立尖角。
5、150度预热烤箱5-10分钟。取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀,将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀,千万不要画圈搅拌容易消泡,将蛋糕糊倒入戚风膜具,放入膜具后轻震两下。
6、放入烤箱中下层,150度60分钟。
7、取出后震两下立刻倒扣1-2小时,凉透后就可以脱模了。
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