蛋饺子怎么做好吃 蛋饺子的烹饪方法
可以做三鲜蛋饺汤,具体做法如下:
1、主料:鸡蛋250克,火腿肠25克,冬笋25克,蘑菇(干)25克,猪肉(肥瘦)100克,白菜250克。辅料:小麦面粉15克,黄豆粉15克。调料:胡椒粉1克,盐8克,味精1克,鸡油10克。
2、将猪肉剁碎,与半个鸡蛋、精盐2.5克、豆粉、清水25克调匀成肉馅;
3、把另半个鸡蛋搅成蛋液;
4、将面粉用清水调成糊状,打入3个鸡蛋,搅散在锅里摊成蛋皮;
5、把蛋皮切成4.6厘米见方的24小块;
6、把蛋皮逐张包进肉馅对角折叠后,用蛋液封严包包,做成三角形蛋饺,摆入蒸碗内;
7、加精盐1克、味精0.5克、胡椒粉0.5克、鲜汤250克,入笼蒸熟;
8、把火腿、冬笋、蘑菇切片;
9、炒锅置旺火上,掺鲜汤500克烧沸加白菜煮熟;
10、捞入汤碗垫底,从笼内取出蛋饺,原汤滗入锅内翻扣在白菜上;
11、锅的汤内加入火腿、冬笋、蘑菇、精盐4克、味精0.5克、胡椒粉0.5克,烧沸出味后,淋鸡油灌入汤碗内即成。
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