燕窝汤的做法大全 燕窝汤的烹饪方法
1、冰糖燕窝汤
原料:燕窝80克、冰糖250克。
做法:燕窝用清水发4~5小时后,用镊子拣净毛朵屑,再用开水发胀,燕窝盛于碗内,加碱1、5克,用手轻轻调匀,倒入开水,使燕窝发胀,然后滗出水,再用开水浇在燕窝上,停一下,滗出水,连续反复3~4次,盛入盘内,用竹筷挑松散。净锅置中火上,掺清水,加冰糖溶化,滤净杂物,糖水入锅,放入燕窝推开,煮几分钟,起锅即成。
2、杞圆燕窝汤
材料:枸杞10克,龙眼肉6克,燕窝3克。调料:冰糖30克。
做法:燕窝洗净,发好去毛;枸杞、龙眼肉洗净,去杂质;冰糖熬汁备用。将燕窝、枸杞、龙眼肉放入砂锅内,加入适量水,大火烧开,转小火炖30分钟,放入冰糖汁调匀即成。
3、虫草燕窝汤
原料:虫草5克,燕窝3克。
做法:将燕窝放入杯内,加温水浸泡松软后,用镊于擀去其中的燕毛,然后用清水洗净,沥干水分,撕成细条,放入干净的碗内备用;虫萆洗净。锅内加250毫升清水,放入虫草、燕窝,烧沸后,盛入碗中即成。
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