如何挑选扁豆 怎样去挑选扁豆
1、根据颜色挑选:根据品种不同,扁豆的颜色也有不同,常见的有青色,紫色和白色,个人建议在购买时选择白色的扁豆。因为白扁豆是最适合作为菜食用的,白扁豆的豆荚肥厚,而且味道非常清香,吃起来非常好吃。
2、看豆荚的厚度:优质的扁豆豆荚厚度是较厚的,因为我们吃扁豆的时候,主要的食用部位就是豆荚,如果豆荚太薄不仅口感不佳,而且营养也会下降。
3、观察色泽:新鲜的扁豆表面色泽感好,看着发光的感觉,而且那时间较长的白扁豆,表面的色泽感就会下降。
4、感受表面硬度:在挑选扁豆时,我们可以用手指甲掐扁豆的豆荚,如果感觉扁豆的豆荚非常脆,那么就说明是新鲜的扁豆。但是若感觉扁豆的豆荚非常硬,掐的时候很难掐破,那么就说明扁豆已经老了,这样的扁豆不建议购买。
5、观察形状:顾名思义,扁豆的形状是扁平的,为了保证口感,我们在挑选扁豆时应该选择扁平度较高的扁豆。因为这样的扁豆一般都是非常嫩的,里边的豆子较小,豆荚的食用价值较高,那些看起来鼓鼓的扁豆一般都已经老了。
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