酒店精美凉菜做法大全 酒店精美凉菜怎么做
1、百姓豆腐
原材料:老豆腐150克、小米辣2只、蒜子5只。
调料:东古酱油2两、生抽1两、味美达1两、辣鲜露3两、美极鲜1两、白糖6两、陈醋1两、麻油适量、辣油适量。
制做方法:老豆腐切块放入盒里,倒入适量汁水泡5小时候即可。
2、泰式带鱼卷
原料:带鱼五斤,泰式甜辣酱一瓶,葱姜蒜末各20克。
制作:带鱼去骨留肉,卷好用牙签扎好,油炸至金黄待用,把切好的葱姜蒜末爆香,加入泰式甜辣酱一瓶,水500克,老抽鸡粉花雕酒少许,再把带鱼放入锅里收汁,出锅加入30克红油。
3、文味小烤下酒肉
主料:牛肉。
辅料:大葱。
做法:牛肉冲水,加葱姜黄酒煮熟,冷却,切成片,拉油,大葱切成末,下锅炒香,加盐,鸡精,味精,牛肉下锅翻炒,放入烤盘,烤10分钟,上下火180,烤5分钟撒上孜然粉。
4、创意竹炭黑叉烧
五花肉10斤切成长条,加葱姜沸水,拉油,加入适量水和美极烧焖鲜,美极小炒鲜,冰片糖,干辣椒,大料,六月鲜酱油,加入少许蜂蜜和竹炭粉,烧好之后,放入烤箱,烤香即可!
5、三色松花蛋
将松花蛋切成丁备用,在取鸡蛋,将蛋清和蛋黄分开,把蛋清和松花蛋丁方一起搅开加一点盐,蛋黄也加一点盐,鸡蛋和松花的比例是1:1。然后用蒸箱蒸蛋清和蛋丁大约5分钟。定型后再把蛋黄倒上,在蒸3分钟,凉后改到装盘。
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