抹茶磅蛋糕的做法 抹茶云呢拿磅蛋糕的烹饪技巧分享
1、用料:
室温软化黄油90g、细砂糖90g、鸡蛋2个;
面糊:泡打粉1/4茶匙、香草精1/4茶匙、低筋面粉45g;
抹茶面糊:泡打粉1/4茶匙、抹茶粉5g、低筋面粉45g;
2、做法:
(1)先准备好模具,取少许室温软化的黄油。
(2)把模具内壁涂均匀。
(3)然后加入少量低筋面粉。
(4)把内壁均匀的粘上面粉,也可以用油纸。
(5)模具准备好之后,把材料准备好,同时把烤箱调到170/170°C进行预热。
(6)把室温软化的黄油打散。
(7)加入细砂糖。
(8)打至发白,体积膨胀。
(9)然后分两次加入鸡蛋。
(10)每加入一次都要把边缘的刮下来再打,这样才均匀。
(11)打成这样,将黄油霜分成2份,各135g。
(12)其中一份加入云呢拿香精(香草精),这里可能会有一点分离,但是没关系,是因为鸡蛋一次加入太多,蛋白不好吸收。
(13)打均匀。
(14)加入一份低筋面粉和泡打粉。
(15)用刮刀翻拌均匀至没有干粉和颗粒。
(16)抹茶糊也是同样方法。
(17)将抹茶面糊倒入模具中。
(18)用勺子摊平。
(19)在上面均匀撒上红豆,注意红豆不要碰到边。
(20)然后盖上云呢拿面糊。
(21)用勺子摊平,用力震几下,尽量震出气泡。
(22)放入预热好的烤箱,170/170°C烤45分钟。每个人的烤箱温度都不一样,只要表面上色,用牙签插到中间,牙签是干爽的就可以了。
(23)出炉之后震盘,脱模,因为涂了黄油面粉,脱模非常容易,但是清洗的时候就需要点耐心。
(24)脱模之后放在网架上晾凉。
(25)看一下上面,颜色很均匀,裂口是正常的,因为里面有泡打粉。
(26)等完全晾凉之后切开,就可以马上吃了。但是其实重油蛋糕放隔夜回油过后是最好吃的,所以如果不急着吃,可以密封保存,放冷室温,隔天吃,保存的好可以放1个星期。
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