发面后怎么做油条 油条要怎么做
1、准备温水60克、酵母2.5克、糖2克、温牛奶75克、高筋粉130克、面粉70克、小苏打2克、盐3克、食用油适量。
2、60克温水加酵母化开,加糖、牛奶搅匀,倒入高筋粉搅拌均匀,盖上湿布放在温暖处发酵。
3、发至原体积2.5倍左右,面团较稀呈蜂窝状,将70克普通面粉加小苏打和盐混合倒在发酵好的稀面团里搅匀。
4、接着开始揉面团,将面团揉至光滑有弹性,盖上湿润的布放在温暖处2次发酵。案板上刷油,将整块面团顺势拉长成长条形取两个一组叠放。
5、锅中油温七层热后转中小火,取一组面胚,略伸长,两头向相反的方向扭一下,放入油锅中,不停的翻动,炸至两面呈均匀的金黄色,立即夹出沥油晾凉可享用。
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