老式夹心面制作方法 老式夹心面怎么制作
1、启动和面程序,缓慢倒入鸡蛋牛奶液,因为水分较多,比较沾桶身,但做好的面包会很柔软。
2、大约20分钟后,放入软化的黄油,继续揉20分钟左右。
3、这个时候准备奶酪馅,120克软化的奶油奶酪,用电动打蛋器打顺滑后加入30克淡奶油打至顺滑无颗粒,放入冰箱备用。
4、面团揉好后,发酵至两倍大,取出分70克左右8个。
5、盖上保鲜膜醒几分钟,取一个面团,上下擀成舌头形状。
6、从上往下裹起来,接口处压一下,朝下放入烤盘。
7、另外四个奶酪包擀成原型,放入适量奶酪馅。
8、收口朝下,放入烤盘。收口要收好,不然一会一盘的奶酪馅哦。
9、长条的面团已经发酵至两倍大,撒上香酥粒。
10、上下火165度,18分钟。温度根据自家烤箱脾气调整。上色快的话可以放锡箔纸。
11、出炉,长条的面包中间切开,挤上打好的奶油,放上水果装饰一下。(50克淡奶油加少许细砂糖打发刚好可以挤5个面包)
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