酸辣疙瘩汤的做法
酸辣疙瘩汤是一道传统的川菜,味道酸辣开胃,非常受欢迎。下面是制作酸辣疙瘩汤的做法:
所需材料:
1. 疙瘩:面粉200克,开水适量
2. 肉丝:瘦肉100克,胡椒粉适量,盐适量,淀粉适量
3. 蔬菜:木耳30克,葱末适量,姜末适量,青菜适量
4. 酸辣汤底:鸡汤1000毫升,白胡椒粉适量,盐适量,醋适量,生抽适量,白糖适量,鸡精适量,香油适量
步骤:
1. 准备材料。将肉切成丝状,放入碗中,加入少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀,腌制10分钟。将木耳泡软,切成丝状。青菜切段备用。
2. 制作疙瘩。将面粉放入容器中,逐渐加入热水,边加边搅拌。等面团稍凉后,揉成光滑的面团,盖上湿布醒发15分钟。将面团擀成薄片,切成小丁,每个面丁用手掌心搓成疙瘩状。
3. 烹饪。煮开一锅水,将疙瘩放入煮熟,捞出备用。另起一锅,烧热少许油,将肉丝倒入翻炒至变白,盛出备用。锅中加入适量油,放入葱姜末炒香,加入木耳丝和青菜炒匀。
4. 加入鸡汤。倒入鸡汤烧开,加入白胡椒粉、盐、醋、生抽、白糖和鸡精调味。
5. 汤煮开后,加入煮熟的疙瘩和炒好的肉丝,煮开至疙瘩浮起即成。最后加入香油和葱末进行装饰即可。
现在,一碗美味的酸辣疙瘩汤就做好了,可以享用啦!
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