乌鱼片怎么做好吃
乌鱼片是一道经典的川菜,它的做法简单,但是可以制作出味道鲜美的一道菜肴。下面是制作乌鱼片好吃的步骤:
材料:
1. 新鲜的乌鱼片
2. 姜片
3. 大葱
4. 蒜瓣
5. 青红椒
6. 料酒
7. 生抽
8. 盐
9. 白胡椒粉
10. 鸡精
11. 淀粉
12. 鸡蛋清
13. 植物油
步骤:
1. 把乌鱼片洗净,切成片,用纸巾吸干水分备用。
2. 取一个碗,放入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精,搅拌均匀,将这个调料腌制乌鱼片15-20分钟。
3. 取另一个碗,放入适量的淀粉和鸡蛋清,将腌制好的乌鱼片放入碗中,用筷子搅拌均匀,直到乌鱼片完全被淀粉和鸡蛋包裹住。
4. 热锅冷油,倒入适量的植物油,待油温达到6成热时,将乌鱼片逐片放入锅中炸至表面金黄酥脆,捞出沥油备用。
5. 另取一个锅,热锅凉油,放入姜片、蒜瓣和大葱炒香。
6. 加入青红椒炒匀后,倒入炸好的乌鱼片,快速翻炒均匀。
7. 最后,加入适量的盐、鸡精调味即可。
这样制作的乌鱼片,外酥里嫩,口感鲜美,香辣开胃,非常好吃。你可以根据个人口味增减调料用量,并根据自己喜好加入其他蔬菜来搭配哦。
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