乌鱼怎么做好吃
乌鱼的做法有很多种,下面给出一种常见的做法:
材料:
- 乌鱼:1条
- 姜片:适量
- 葱段:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 蒜末:适量
- 生姜末:适量
- 青椒:适量
- 红椒:适量
- 麻油:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将乌鱼放入清水中浸泡片刻,去除腥味。
2. 焯水:将一些姜片、葱段和料酒加入大锅中,烧开水,将乌鱼放入锅中焯水,焯水的目的是去除鱼皮上的粘液和腥味。焯水时间不要太长,大约1-2分钟即可。
3. 捞出乌鱼,用清水冲洗干净,备用。
4. 在乌鱼两面撒上适量的盐、白胡椒粉和酱油,腌制片刻。
5. 热锅冷油,将腌制好的乌鱼放入锅中两面煎至金黄色。
6. 热锅凉油,放入蒜末和生姜末炒香。
7. 加入青椒和红椒炒熟。
8. 将煎好的乌鱼放入锅中,翻煎几下,让乌鱼均匀裹上调料。
9. 加入适量的水,盖上锅盖,中小火烧煮片刻,让乌鱼入味。
10. 调制芡汁:将适量的淀粉加入冷水中调匀,倒入锅中勾芡,使汤汁变浓稠。
11. 淋上一些麻油,煮开后即可关火。
12. 装盘,撒上一些葱花作为装饰,即可享用美味的乌鱼。
提示:
- 煎的时候要控制火候,不要煎过头,否则容易煎老和糊。
- 可根据个人口味调整添加适量的调料和辣椒。
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