冻雪鱼片怎么做好吃 冻雪鱼片怎样做好吃
1、可以采用清蒸或者红烧使冻好的鳕鱼片更好吃。具体步骤如下。
2、准备工作,将雪鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。把解冻后的雪鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3、清蒸鳕鱼。首先将生姜切丝,葱叶切丝,红尖椒切丝,青尖椒切丝,锅中倒入清水,放入蒸架,摆上盘子,将鳕鱼放入盘中,放上少许姜丝,加盖蒸十分钟,然后关火,焖三分钟,即可出锅。锅中倒入油,烧至七成热,将红椒丝、青椒丝、姜丝、葱丝放入盘中,浇入热油,淋入适量生抽即可尽情享用。
4、红烧鳕鱼。首先将鳕鱼切块,蒜子切片,姜切片,葱白切段。准备好鳕鱼,加半勺盐,淋入适量料酒,拌匀,腌制十分钟。准备好一个碗,打入鸡蛋,搅打至蛋液蓬松。锅中倒入小半锅油,将鳕鱼均匀的裹上鸡蛋液,逐个下入锅中,炸至颜色金黄时捞出。锅留底油,下入姜片、蒜片、葱段,加入八角,煸炒出香味后,再加入鱼块,倒入少量酱油、料酒、香醋,调味调色,加入适量清水,煮开后,加半勺白糖、少许盐,焖至汤汁收干,即可出锅食用。
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