云雾绿茶工艺
云雾绿茶是一种绿茶的加工工艺,主要流行于中国的云南地区。
云雾绿茶的工艺过程如下:
1. 采摘:选择嫩叶作为原料,通常是在春季呈青翠色时采摘。
2. 萎凋:将采摘下来的嫩叶放置在通风阴凉的地方,使其水分逐渐散失,使叶片柔软。
3. 杀青:将萎凋的嫩叶放入锅中进行杀青处理,杀青的目的是停止茶叶内部酶活性,保留茶叶的颜色和香气。
4. 揉捻:将杀青的茶叶进行揉捻,通过手工或机械设备将茶叶揉成形状紧结、色泽发亮的形状。
5. 烘干:将揉捻好的茶叶放入烘干机或炉中,进行烘干,使其失去水分,保持茶叶的品质和香气。
6. 分级、包装:将烘干好的茶叶进行分级,按照大小、形状、质量等因素进行分组,然后进行包装。
云雾绿茶工艺的特点是在茶叶的杀青和烘干过程中控制温度,保持茶叶的鲜绿色和芳香。这种工艺制作出的云雾绿茶,茶叶外形整齐、条索紧结,色泽嫩绿,香气清新,口感鲜爽。云雾绿茶的名称源自于云南地区的雾气多,大气湿度高,这些条件有利于茶叶的生长及茶叶中的营养素积累,因此茶叶品质较高。
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