在家怎么做出包子店又白又软的包子 又白又软的包子的做法
1、食材用料:面团部分:普通面粉(也叫中筋面粉)200克、温水105克、酵母2克、糖5克、猪油7克;馅料部分:生红薯适量、糖适量、花生油适量。
2、首先先将温水加入酵母进行一下融化,然后放入普通面粉及糖,将其揉成不见干粉的状态,然后放入猪油。
3、将上面的面团中放入的猪油, 猪油也是制作出又白又大包子的最关键一步,加入猪油的面团,成品不仅仅蓬松暄软,而且色泽也好,继续同混合揉成一个表面光滑的面团,做到三光,也就是所谓的面盆光、手光(手上没有面粉)、面光(面团光滑),盖好保鲜膜进行室温发酵。
4、面团发酵的时候,来制作馅料部分:地瓜馅。
5、先将红薯清洗干净,去皮,切成片。
6、将切成片的红薯,用料理机切碎,放入糖及花生油。
7、将其混合搅拌均匀,红薯馅就做好了。
8、将面团发酵至约为原来面团的两倍大,用手指戳个洞,洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态好可,说明发酵可以了。
9、将发酵好的面团取出放在案板上,将其发酵时所产生的气体全部揉出去,将其揉成均匀的面团,然后等分成大小相同的剂子。
10、将分好的剂子,用擀面杖将其擀成中间厚周边薄的圆形面片。
11、将擀好的面皮上放入前面我们做好的红薯馅适量。
12、将放入的馅料包裹好,包成自己喜欢的包子样子即可。
13、依次包好,放入提前入好冷水的蒸锅中,进行醒发15分钟。
14、还剩了点面团,直接揉成了馒头,同样放入蒸锅中进行醒发15分钟。
15、将醒发好的包子、馒头开始蒸制,直接开大火进行蒸制作,水开后,转中火18分钟,最后关火焖5分钟后,再揭开锅盖即可。
16、蒸好的大包子也出锅喽,白胖松软哟。
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