香脆花生怎么做 香酥脆的花生是怎么做出来的
1、食材准备:适量的花生米、食用油、盐、少许干红辣椒和花椒。
2、首先将准备好的花生米放到容器里面,用清水浸泡半个小时。这样可以帮助我们去除花生上面的外衣,同时也可以软化花生,保证花生中有适当的水分。去除花生的外衣,这就是最方便的方法,大家可以试一下。
3、将浸泡过后的花生一个一个的剥去外衣,经过半个小时以上的浸泡,花生的红色外衣非常的好剥。把剥好的花生用清水冲洗干净,放置备用。
4、将放置备用的花生放置于保鲜袋中,然后放进冰箱的冷冻室,放置一个小时以上。经过上述的步骤:浸泡、冷冻,这样的花生仁炸出来才会特别的酥脆,这和直接进行炒制的花生出来的口感是绝对不一样的。
5、接下来就要进行炒花生米了。先在适量的食用油,不用等油热,直接凉油就放入花生。在炒作过程中要注意两点:第一要始终保持小火不能大火,因为火太大容易将花生炒糊;第二要不断的搅拌,使得每个花生都能够均匀受热,这样才能保证每一粒花生的口感都是香酥脆的。这个炒制过程大约要经历15~20分钟。
6、将花生盛出备用。用锅中留出的底油,对干辣椒和花椒进行煸炒,炒出香味儿。辣椒和花椒煸炒过后放入刚刚炒制好的花生,再翻炒1-2分钟即可。最后放入食盐搅拌均匀,即可出锅。
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