红茶怎么发酵的
红茶的发酵过程又称为“揉捻发酵法”,大致分为以下几个步骤:
1. 采摘:从茶树上采摘新鲜嫩叶。
2. 枯萎:在通风、阴凉的地方让茶叶自然枯萎,减少茶叶中的水分,让茶叶更软。
3. 揉捻:将枯萎后的茶叶揉捻,使茶叶内部的汁液挤出,让茶叶进一步软化。
4. 发酵:将揉捻后的茶叶摊开放置,让茶叶在湿润的环境中自然发酵。期间,茶叶的鲜味和草味逐渐转化为红茶所特有的醇香。
5. 烘干:将发酵后的茶叶在高温下烘干,除去水分,稳定茶叶的品质。
6. 整形:将烘干后的茶叶进行整形,使其更加美观,便于存储和出售。
以上步骤可以根据不同的红茶制作工艺进行微调和改变。
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