花胶鸡爪汤的做法
花胶鸡爪汤是一道非常滋补的汤品,制作方法如下:
所需材料:
- 花胶:50克
- 鸡爪:500克
- 姜片:5片
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 水:适量
步骤:
1. 鸡爪的准备:将鸡爪洗净,剪去指甲,用刀背压一下,使其软化。
2. 花胶的处理:将花胶浸泡在温水中,让其变软。
3. 烹调鸡爪:将鸡爪放入沸水中焯水,焯水的目的是去除鸡爪表面的污物和血水。焯水后捞出。
4. 炒花胶:将花胶均匀切成小块,用油稍微炒一下至微黄色,增加香味。
5. 煮汤:将一锅清水烧开,放入姜片和煮过的鸡爪,加入适量的料酒,炒好的花胶块,煮开后撇去浮沫。
6. 慢炖:将火调小,慢慢炖煮1-2小时,让汤汁变浓稠,口感更加鲜美。煮好后,根据口味加入适量的盐和鸡精进行调味即可。
温馨提示:
1. 可根据个人口味,加入适量的姜片提供口感更香,或者加入适量的火腿、蘑菇等其它配料进行搭配,增加汤的口感和鲜美度。
2. 煮鸡爪汤时可以使用慢炖锅,慢炖锅的炖煮功能可以更好地保持汤汁的浓郁和鸡爪的鲜嫩。
3. 鸡爪的选购最好选择鸡脚指骨较短且肉质饱满的,这样炖煮出来的汤更鲜美。
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