老鸭木耳汤的做法

材料：
- 老鸭：1只（约1.5公斤）
- 木耳：适量（泡发后切小块）
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量

做法：
1. 鸭子洗净后切块，放入开水中焯水，去除腥味。
2. 将焯水后的鸭块捞起，洗净血水备用。
3. 炒锅中加入适量油，加热后放入姜片炒香。
4. 将鸭块放入锅中，煸炒至表面变色。
5. 加入适量料酒，煮至酒精挥发。
6. 倒入足够的清水，加盖炖煮约2小时，直到鸭肉变得烂烂的。
7. 捞起鸭块，将清汤滗出备用。
8. 将木耳泡发后切小块。
9. 锅中加入清汤，加热至沸腾，放入木耳煮沸。
10. 放入炖鸭块，继续煮2-3分钟。
11. 加入适量盐和胡椒粉调味即可。

温馨提示：老鸭木耳汤可以根据个人口味添加其他蔬菜，比如冬瓜、香菇等。炖煮的时间可以根据鸭肉的大小和个人口感需求进行调整。