芥菜疙瘩的做法大全 芥菜疙瘩的做法有哪些
1、做法一
材料:腊肉、芥菜疙瘩。
腊肉放放入锅内加入清水煮15分钟左右。
将芥菜疙瘩去掉老皮,切成片备用。
将煮好的腊肉清洗干净后切成薄片备用。
锅烧热后放入切好的腊肉,小火煸出肥油。
加入辣椒煸香后,倒入切好的芥菜大火翻炒。
芥菜熟后加入鸡精拌匀即可。
2、做法二
材料:芥菜、盐、细辣椒粉、白米醋、大蒜末。
将芥菜削去老皮洗净,切成两半或三瓣。
芥菜用擦丝器擦成丝(粗一点最好),当然用手切成丝也可。
大锅里多放些水烧开,把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火,马上捞出。
放在凉水管下多冲一会,让芥菜丝完全变凉,捞出放在能漏掉水的容器里控净水。
等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上,制成油泼辣子晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。
3、做法三
材料:芥菜疙瘩、油、花椒、大料、干辣椒、干巴菌韭菜花、生抽、黄豆。
腌好的芥菜疙瘩洗净,削去外面的老皮。
切成细丝,放入冷水中,泡出多余的盐味。
捞出控净水,黄豆提前泡发,干辣椒煎成小段。
锅里倒油,炸香花椒和大料,将炸好的油倒入辣椒中,备用。
另起锅,加少量油,放入干巴菌韭菜花及葱姜煸炒出香味,下入咸菜丝和黄豆,倒入少许生抽,加入半杯水,翻炒均匀以后,盖盖焖透。
最后放入炸好的辣椒油,翻炒即可出锅。
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